Rebsorten:
65% Sauvignon Blanc, 30% Semillon, 5% Muscadelle

Beschreibung:
Farbe: leuchtendes Blassgold Duft: opulentes, vielschichtiges Bouquet mit saftig frischen Aromen von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten (Pink Grapefruit) Geschmack: weich und ausdrucksvoll mit wunderschöner Balance von saftig frischer Frucht, molliger Süße und elegantem Säurespiel, im Finale lang und anhaltend, raffiniert akzentuiert von feinen Zitrusfruchtaromen

Serviervorschlag:
Als duftig frischer Aperitif, zu leichten Salaten z.B. mit Garnelen oder Hühnchenfleisch, Fisch und Meeresfrüchten (Austern), feinen Geflügelgerichten oder auch einfach so

Serviertemperatur:
10°C

Analysewerte:
Alkoholgehalt:12.00 %
Restzucker:1.50 g/l
Säure:4.80 g/l

lagerbar bis (mind.):
zwei bis drei Jahre

optimal trinkreif:
jetzt

Herstellung:
Die Trauben für Mouton Cadet Blanc werden bei optimaler Reife gelesen und nach traditioneller bordelaiser Methode zunächst vollständig entrappt, vorsichtig gemahlen und einige Stunden kalt eingemaischt, um erste wertvolle Aromen zu entziehen. Danach werden sie gepresst und die Moste durch Kaltsedimentation auf natürliche Weise vorgeklärt. Um ihre aromatische Finesse zu bewahren, lässt man die Weine bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 20 °C im Edelstahltank vergären und anschließend vier Monate auf den Feinhefen reifen, bevor man sie in der hauseigenen Abfüllanlage im Centre Vinicole de Saint-Laurent-Médoc auf die Flasche bringt.

Boden:
überwiegend kalkige Ton- und Lehmböden auf einem Untergrund aus porösem Kalkstei

Weinnotiz:
Einer der zweifellos größten Erfolge des Baron Philippe de Rothschild war 1930 die Kreation des Mouton Cadets. Ursprünglich hatte er Mouton als Zweitwein zum Grand Vin konzipiert und ihn deshalb Cadet (dt. der Jüngere) getauft; ein Konzept, das nicht ganz aufging. Denn die Cuvée avancierte binnen kürzester Zeit zum Lieblingswein der Restaurants in aller Welt, sodass die Nachfrage mit den eigenen Trauben allein nicht mehr zu decken war. Baron Philippe kaufte Trauben zu und hatte somit anstelle des Zweitweines den ersten Markenwein aus Bordeaux geboren. Mouton Cadet, der bis heute nichts von seiner internationalen Anerkennung eingebüßt hat, gilt als Symbol und Botschafter der Weine der Familie Rothschild im mittleren Preissegment. Bei seinem Aufsehen erregenden Relaunch im Sommer 2004 erhielt er nicht nur eine elegante neue Flaschenausstattung. Auch die Rebsortenkomposition wurde leicht verändert und Mouton Cadet Blanc, mit einem kleinen Plus an Sauvignon Blanc, noch mehr Frucht und Frische. Die Trauben stammen überwiegend aus der hügeligen Landschaft des Entre-Deux- Mers, der bedeutendsten Weißweinregion des Bordelais, die sich zwischen den Flussläufen von Garonne und Dordogne erstreckt.

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