Rebsorten:
100% Pinot Noir

Beschreibung:
Farbe: glänzendes Rubinrot mit leicht ins Violette spielenden Reflexen Duft: fruchtig-aromatisches Bouquet von saftigen Kirschen und schwarzen Johannisbeeren Geschmack: delikat strukturiert und sanft am Gaumen mit schöner Balance von saftigem Tannin, fruchtigen Beerenaromen und feinwürzigen Anklängen von Moos und Unterholz

Serviervorschlag:
zu gebratenem Geflügel und Geflügelleber, Wachteln, Wildgeflügel und typisch burgundischen Spezialitäten, wie "Jambon persillé" oder Boeuf Bourgignon, köstlich auch zu kräftig-würzigem Käse (Reblochon, Brie)

Serviertemperatur:
16°C

Analysewerte:
Alkoholgehalt:13.00 %
Restzucker:0.50 g/l
Säure:3.30 g/l

lagerbar bis (mind.):
vier bis sechs Jahre

Herstellung:
Louis Jadot Kellermeister Jacques Lardière lässt seine Pinot Noir-Trauben vollständig entrappt rund einen Monat lang im Edelstahlfermenter vergären, wobei der Tresterkuchen regelmäßig herunter gedrückt wird (= pigeage). Danach reift der junge Wein für zwölf Monate in kleinen Barriques aus französischer Eiche.

Weinnotiz:
Die Appellation Côte de Beaune Villages bringt im Gegensatz zur AOC Côte de Beaune, ausschließlich Rotweine (aus Pinot Noir) hervor, die aus den Gemeindeappellationen Auxey- Duresses, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey-lès-Beaune, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay sowie Savigny-lès-Beaune stammen dürfen. Kellermeister Jacques Lardière allerdings vinifiziert für den Louis Jadot Côte de Beaune Villages allein Trauben aus den Gemeinden Chorey-lès-Beaune und Ladoix. Die Weine zeigen eine ganz exquisite Qualität, die irgendwo zwischen den regionalen Appellationen und den Crus liegt.